Pastalar Hakkında

Kek ve kremanın kat kat konmasıyla hazırlanan tatlıdır, pasta daha çok güzel günlerde ve kutlamalarda ikram edilir.
Günümüzde pratik olduğu için bisküvi kullanarak da pastalar hazırlanmaktadır. Marketlerde bulunan hazır pasta keki, yani pandispanya da pasta yapımını oldukça kolaylaştırmaktadır.
Pasta yapımı pek çok kişiye zor geldiği için, bu işi yapamayacaklarına inanırlar. Aslında tariflerde verilen ölçüler ve püf noktaları uygulanırsa, pastanede satılan pastaları aratmayacak lezzette pastalar hazırlamak işten bile değildir.

Pastaların, pandispanyasını, hazırlarken kek yapımında dikkat edilen noktalara göre hazırlamak gerekir.
Hazırlanan kremanın mutlaka soğuk olması gerekir.
Pandispanya sert ise bir su bardağı suda eritilmiş, bir çorba kaşığı şekerle ıslatma şurubu hazırlanıp yumuşatılabilir.
Meyveli ıslatma şurubu içinse, reçel suyu sulandırılabilir.
Pasta kreması hazırlarken, bir miktar margarin kullanmak, kremaya parlaklık verir.
Pasta süslemesinde ya da kremasında kullanılan badem, fındık, ceviz gibi kuru yemişlerin, kavrulmamış olması daha iyi olur.
Pasta pandispanyası enine kesilirken, mutlaka soğumuş olmalıdır, sıcak kesilirse dağılma olasılığı olabilir.
Krema pompası kullanılması gereken yerlerde, eğer krema pompası yoksa, krema malzemesi temiz, küçük bir poşete doldurulur, poşetin köşe kısmında küçük bir kesik yapılır ve krema bu kesikten sıkılır.
Pandispanya katlarına krema sürerken,ortadan kenara doğru sürülür, bu şekilde sürülürse, kremanın kenarlardan taşması daha az olur.
Hazırlanan pasta bir gece buzdolabında dinlendirilirse, lezzeti ve kıvamı yerinde olur.

Bisküvili Rulo Pasta


4 Su bardağı süt
3 Çay bardağı un
1 Paket margarin (250 gr.)
1 Su bardağı toz şeker
1 Paket vanilya
20 Adet kakaolu pötibör bisküvi
2 Adet muz



# Kakaolu bisküviler dövülerek ya da robottan geçirilerek toz haline getirilir.
# Kare ya da dikdörtgen fırın tepsisine yağlı kağıt ya da alüminyum folyo yerleştirilir.
# Üzerine un haline getirilmiş bisküvi tozu düzgün bir şekilde serilir.
# Tencereye margarin konur, orta ateşte eritilir, un eklenir, tel çırpıcı ya da çatalla, unun kokusu gidene kadar kavrulur.
# Üzerine karıştırmaya devam ederek soğuk süt ve toz şeker eklenir, muhallebiden daha katı bir kıvam alana kadar pişirilir, vanilya eklenir, ocaktan alınır.
# Karışım sıcak haldeyken kaşıkla toz bisküvilerin üzerine, bisküvileri sıyırmayacak şekilde yayılır, ıslak kaşığın tersiyle düzeltilir.
# Tepsi buz dolabının alt rafına konur, 1 saat kadar karışımın sertleşmesi beklenir.
# Buz dolabından alınır, üzerine uzunlamasına 2 adet soyulmuş muz konur. Alüminyum folyo ya da yağlı kağıt yardımıyla sarılarak rulo yapılır.
# Pasta bir gece dinlendirilir, dilimleyerek servise sunulur.

Not: Margarin, soya fasulyesi, mısır, ayçiçek, hindistan cevizi gibi bitkilerden elde edilen yağların, çeşitli vitaminler ve pastörize sütle karıştırılmasıyla üretilir.
Banu Atabay


Daha fazla pasta tarifi için tıklayın